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La nostra cucina è semplice ma curata, in particolare per quanto concerne la scelta delle materie prime, la maggior parte delle quali biologiche e tipiche, proprie o provenienti da altre aziende regionali. Il menù varia a seconda di ciò la terra propone nelle diverse stagioni; oltre ai prodotti coltivati, nella preparazione dei piatti vengono utilizzati erbe, fiori e frutti spontanei, adoperati in cucina e nella medicina popolare e tramandati di generazione in generazione dagli abitanti della montagna carnica; per questi requisiti il locale è segnalato da "Osterie d'Italia", a partire dall'anno 2007, di Slow Food Editore. I primi piatti sono prevalentemente composti da paste fatte in casa: “blecs”, ravioli, “cjarsons”, gnocchi ripieni, ed anche i dolci sono interamente preparati da noi con uova biologiche ed il burro della latteria locale. I secondi piatti sono a base di carne di maiale, coniglio e pollo allevati all’interno della nostra azienda agricola; le carni di manzo, vitello e capretto provengono prevalentemente da altre aziende agricole regionali. Nel menù non manca mai il “frico”, tradizionale tortino a base di formaggio, sempre accompagnato dalla polenta. |
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